Le Carnet Gourmand

Chez Flora Bio, j’ai découvert de nouvelles saveurs… Installé à Toulon, dans un havre de nature, on peut s’installer à l’extérieur ou à l’intérieur, dans une ambiance décorative atypique. Des plantes stabilisées au plafond reflètent parfaitement l’essence végétale de la cuisine.

La créativité des plats varie au gré des arrivages de produits locaux, offrant une expérience culinaire toujours renouvelée. Magalie, Olivier et leur fils vous accueillent chaleureusement et vous proposent une cuisine alternative qui réduit l’empreinte écologique en privilégiant la cuisson vapeur afin de préserver la richesse des aliments bios. Les jeudis, vendredis et samedis soirs, Flora Bio propose des dégustations à l’aveugle où l’on indique simplement ses intolérances alimentaires et où l’on se laisse guider par la découverte des plats.

On peut opter pour une dégustation entièrement végétale ou choisir entre Terre et Mer. Le repas commence par un velouté, première sauce emblématique de la gastronomie française, connue pour faciliter la digestion dans les plus grands restaurants. À la fin de cette première dégustation, le chef vient recueillir nos impressions et suppositions quant aux ingrédients. Pour ma part, j’ai identifié les pommes de terre, mais le reste des ingrédients, comme la crème de cajou pour la texture onctueuse, le poireaux et le subtil mélange de poivre de malabar et d’algue pour la touche épicée, m’ont agréablement surprise.

La suite du repas nous a enchantés avec une salade végétale parfaitement dressée et une crème de navet des plus délicates. Une explosion de saveurs et de textures, le croquant de l’asperge puis le fondant de la salade et de la crème de navet…

Pour le plat principal, la dégustation « Terre » mettait à l’honneur le bœuf Angus, une viande réputée pour sa tendreté, provenant d’élevages respectueux du bien-être animal. Accompagné de légumes parfaitement cuits, ce plat était un véritable délice.

Pour ceux qui préfèrent les plats de la mer, la sole pêchée en Méditerranée était à l’honneur.

Enfin, pour clôturer le repas, un gâteau au mélange subtil de chocolat et de crème de spéculoos préparé maison, a su ravir nos papilles.

Flora Bio il y a une telle convivialité que c’est comme si on allait dîner chez des amis qui nous ont même proposé une petite infusion à la fin du repas !

Flora Bio 34 Rue Sainte-Rose, 83200 Toulon